SCHEDA DETTAGLIO

Questo laboratorio porterà gli studenti a scoprire le ricette, le materie prime, le tradizioni e l’esperienza secolare dell’arte pasticcera pugliese, fatta di cose semplici e di un valore aggiunto: la manualità e la stagionalità dei prodotti. I partecipanti, nella cucina attrezzata di Masseria San Giovanni - I Luoghi di Pitti, si cimenteranno nella realizzazione di ricette semplici e genuine fatte di uova, farina e zucchero a cui aggiungere ingredienti prelibati come mandorle, miele, vino, vincotto e cannella. Le ricette saranno diverse in base ai periodi dell’anno prescelti per le attività; tradizione e bontà si godranno insieme, in accordi dettati dall’avvicendarsi delle festività, scandite dallo scorrere del calendario. Il percorso potrà concludersi con la visita ad Altamura tra i claustri del centro storico, la Basilica di Santa Maria Assunta e i forni storici. I dolci realizzati dagli studenti verranno portati a casa come ricordo della giornata insieme al “Ricettario della Tradizione”.

PROGRAMMA DELLA GIORNATA (09:30-17:30)

NB: l'ordine delle tappe è indicativo, il programma dettagliato della giornata verrà indicato nella scheda informativa

Laboratorio didattico ad Altamura (BA)

• Accoglienza presso Masseria San Giovanni - I Luoghi di Pitti
• Presentazione delle attività, lezione introduttiva multimediale e consegna delle strumentazioni 
• “Dolci delle feste tra simboli e tipicità”: analisi dei principali ingredienti dei dolci tradizionali e focus su significati e simbologie delle festività durante le quali vengono prodotti
• “Un dolce per ogni occasione”: in una cucina didattica attrezzata, indossando grembiuli e cappellini, ogni partecipante si cimenterà nella realizzazione di una ricetta della pasticceria tradizionale pugliese; i dolci realizzati varieranno in base ai periodi dell’anno prescelti per le attività (dolci di mandorla in primavera, sasanelli in autunno, le scarcelle nel periodo Pasquale, ecc.)
• “Ricettario della tradizione”: ogni studente riceverà un ricettario illustrato che descriva gli ingredienti e il procedimento, integrando elementi di cultura e tradizione locale
• Visita alla masseria

Pausa pranzo libera

Visita guidata ad Altamura 

• I claustri, tipiche e originali unità architettoniche del centro storico e la Basilica di Santa Maria Assunta
• Il Museo del Pane "Vito Forte", uno dei forni medioevali più antichi della città: la filiera produttiva, la storia del pane e l’arte della panificazione ad Altamura

NB: nel caso in cui il Museo del Pane non dovesse essere disponibile, la visita potrà essere sostituita con quella al Museo Etnografico dell’Alta Murgia, che raccoglie numerosi oggetti relativi alla cerealicoltura, viticoltura, pastorizia, artigianato, ecc.