SCHEDA DETTAGLIO

Questo laboratorio porterà gli studenti a scoprire le ricette, le materie prime, le tradizioni e l’esperienza secolare dell’arte pasticcera pugliese, fatta di cose semplici e di un valore aggiunto: la manualità e la stagionalità dei prodotti. I partecipanti, nella cucina attrezzata di una tipica Masseria di Noci, si cimenteranno nella realizzazione di ricette semplici e genuine fatte di uova, farina e zucchero a cui aggiungere ingredienti prelibati come mandorle, miele, vino, vincotto e cannella. Le ricette saranno diverse in base ai periodi dell’anno prescelti per le attività; tradizione e bontà si godranno insieme, in accordi dettati dall’avvicendarsi delle festività, scandite dallo scorrere del calendario. I dolci realizzati dagli studenti verranno portati a casa come ricordo della giornata insieme al “Ricettario della Tradizione”.

PROGRAMMA DELLA GIORNATA (09:30-17:30)

NB: l'ordine delle tappe è indicativo, il programma dettagliato della giornata verrà indicato nella scheda informativa

Laboratorio didattico a Noci (BA)

• Accoglienza presso una tipica Masseria nel territorio di Noci
• Presentazione delle attività, lezione introduttiva multimediale e consegna delle strumentazioni 
• “Dolci delle feste tra simboli e tipicità”: analisi dei principali ingredienti dei dolci tradizionali e focus su significati e simbologie delle festività durante le quali vengono prodotti
• “Un dolce per ogni occasione”: in una cucina didattica attrezzata, ogni partecipante si cimenterà nella realizzazione di una ricetta della pasticceria tradizionale pugliese; i dolci realizzati varieranno in base ai periodi dell’anno prescelti per le attività (dolci di mandorla in primavera, sasanelli in autunno, le scarcelle nel periodo Pasquale, ecc.)
• “Ricettario della tradizione”: ogni studente riceverà un ricettario illustrato che descriva gli ingredienti e il procedimento, integrando elementi di cultura e tradizione locale
• Visita alla masseria

Pausa pranzo libera

POMERIGGIO: possibilità di abbinare la visita guidata di una qualsiasi tappa presente nel catalogo “Viaggi Fuori Classe”, da concordare con la segreteria, con supplemento.