080 8910777 Via Maria SS. del Carmelo, 1 - 70010 Sammichele di Bari (BA)

SCHEDA DETTAGLIO

DAL CHICCO DI GRANO AL PANE DI ALTAMURA E ALLA PASTA FRESCA PUGLIESE

Un laboratorio didattico in masseria, dedicato alla realizzazione del pane DOP di Altamura o della pasta fresca pugliese offre un'esperienza immersiva nella tradizione gastronomica del territorio. Dopo una breve presentazione sul pane di Altamura DOP, famoso per la sua crosta croccante, la mollica gialla e la lunga conservabilità, si approfondirà la conoscenza degli ingredienti tipici come le farine di grano duro, la semola rimacinata e il lievito madre. Verrà illustrato il processo di lievitazione naturale e l’utilizzo del forno a legna per la cottura. I partecipanti realizzeranno una pagnotta da portar via in ricordo dell’esperienza vissuta. In alternativa, potranno cimentarsi nella realizzazione della pasta fresca pugliese, dai tipici formati come cavatelli, orecchiette e strascinate. Le attività saranno completate con la visita al centro storico di Altamura e a uno dei forni più antichi della città. Questo viaggio nella tipicità promuoverà una didattica attiva e multisensoriale, valorizzando l'artigianalità, la cultura contadina e il gusto autentico della tradizione.

PROGRAMMA DELLA GIORNATA (09:30-17:30)

NB: l'ordine delle tappe è indicativo, il programma dettagliato della giornata verrà indicato nella scheda informativa

Laboratorio didattico ad Altamura (BA)

  • Accoglienza, presentazione delle attività, lezione introduttiva e consegna delle strumentazioni
  • Visita alla masseria

Opzione 1

  •  “Tradizioni in Forno”: dopo una breve presentazione sul pane di Altamura DOP e sugli ingredienti tipici (farine di grano duro, semola rimacinata e lievito madre), i partecipanti realizzeranno una pagnotta da portar via in ricordo dell’esperienza vissuta

Opzione 2 

  • “Mani in pasta”: i partecipanti si cimenteranno nella realizzazione della pasta fresca pugliese, dai tipici formati come cavatelli, orecchiette e strascinate.

Pausa pranzo libera

Visita guidata ad Altamura (BA)

  • I claustri, tipiche e originali unità architettoniche del centro storico e la Basilica di Santa Maria Assunta
  • Visita a un forno storico
TAPPE:
  • ALTAMURA (BA)
PARTICOLARMENTE ADATTO A:
Scuole primarie e secondarie di I grado
N. CONSENTITO DI PARTECIPANTI
MIN: 30 - MAX: 50 STUDENTI *un numero superiore di partecipanti potrà essere consentito solo previa disponibilità e con un percorso incrociato fra mattina e pomeriggio, con due diversi gruppi che svolgeranno le attività separatamente.
ACCESSO DISABILI
PERCORSO PARZIALMENTE ACCESSIBILE
COSTO PER STUDENTE
€ 18,50
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