SCHEDA DETTAGLIO

Un laboratorio didattico in masseria, dedicato alla realizzazione del pane DOP di Altamura o della pasta fresca pugliese offre un'esperienza immersiva nella tradizione gastronomica del territorio. Dopo una breve presentazione sul pane di Altamura DOP, famoso per la sua crosta croccante, la mollica gialla e la lunga conservabilità, si approfondirà la conoscenza degli ingredienti tipici come le farine di grano duro, la semola rimacinata e il lievito madre. Verrà illustrato il processo di lievitazione naturale e l’utilizzo del forno a legna per la cottura. I partecipanti realizzeranno una pagnotta da portar via in ricordo dell’esperienza vissuta. In alternativa, potranno cimentarsi nella realizzazione della pasta fresca pugliese, dai tipici formati come cavatelli, orecchiette e strascinate. Le attività saranno completate con la visita al centro storico di Altamura e a uno dei forni più antichi della città. Questo viaggio nella tipicità promuoverà una didattica attiva e multisensoriale, valorizzando l'artigianalità, la cultura contadina e il gusto autentico della tradizione.

PROGRAMMA DELLA GIORNATA (09:30-17:30)

NB: l'ordine delle tappe è indicativo, il programma dettagliato della giornata verrà indicato nella scheda informativa

Laboratorio didattico ad Altamura (BA)

• Accoglienza, presentazione delle attività, lezione introduttiva e consegna delle strumentazioni
• Visita alla masseria

Opzione 1

•  “Tradizioni in Forno”: dopo una breve presentazione sul pane di Altamura DOP e sugli ingredienti tipici (farine di grano duro, semola rimacinata e lievito madre), i partecipanti realizzeranno una pagnotta da portar via in ricordo dell’esperienza vissuta

Opzione 2 

• “Mani in pasta”: i partecipanti si cimenteranno nella realizzazione della pasta fresca pugliese, dai tipici formati come cavatelli, orecchiette e strascinate.

Pausa pranzo libera

Visita guidata ad Altamura (BA)

• I claustri, tipiche e originali unità architettoniche del centro storico e la Basilica di Santa Maria Assunta
• Il Museo del Pane "Vito Forte", uno dei forni medioevali più antichi della città: la filiera produttiva, la storia del pane e l’arte della panificazione ad Altamura

NB: nel caso in cui il Museo del Pane non dovesse essere disponibile, la visita potrà essere sostituita con quella al Museo Etnografico dell’Alta Murgia, che raccoglie numerosi oggetti relativi alla cerealicoltura, viticoltura, pastorizia, artigianato, ecc.